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Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme ferment Définition : Microorganisme capable de provoquer une fermentation. Langue : Française Catégorie grammaticale : n.m. Famille dérivationnelle : Fermenter, fermentation, fermentiscible, fermentable Domaine : biochimie Sous-domaine : chimie-physiologie Contexte : Lactobacillus casei est un ferment utilisé dans la fabrication de certains laits fermentés. (Oral) Note technique : Les moisissures, les levures ou les bactéries sont des ferments. Note linguistique : Il était aussi appelé autrefois "ferment figuré". Relations : Équivalent anglais : starter ; ferment Retour à la page précédente.